雞蛋仔十年開四店 擬進軍內地
雞蛋仔作為傳統小食，一直以來深受大人小孩歡迎。Fresh扎根澳門十年，秉持傳承、創新的發展理念，店舖逐步覆蓋民生區及旅遊區，品牌知名度不斷提升。創辦人張善映表示，目前品牌在澳擁有四家分店，客源逐步從居民拓展至旅客群體，未來計劃把握粵港澳大灣區的發展機遇，在內地開設分店，讓更多人認識澳門“美食之都”內涵。此外，計劃推出更多創意手信周邊產品，強化品牌辨識度，吸納更多客源。
源於對兒時小食雞蛋仔的深厚熱愛，希望把這份美好傳承下去，張善映在十年前開設第一家店舖，並懷着能夠把每一份雞蛋仔打造成品質與文化象徵的信念。然而開店並非一帆風順，雞蛋仔產品在美食市場競爭激烈，要堅守傳統風味，並不斷創新，以滿足消費者多樣化的需求，並非易事。
探索口味塑造特色
如何在市場中脫穎而出，塑造鮮明的品牌特色，是一直思考的問題。為此，積極探索，不斷推陳出新，當中融入本地特色的葡撻雞蛋仔深受顧客歡迎。今年初更研發出金莎榛子朱古力、鳳凰卷、斑斕椰汁等多種創新雞蛋仔口味，為消費者創造新穎的味蕾體驗。
在製作過程中，十分注重細節，從蛋漿的獨家調配到製作時間精準掌控，希望做到精益求精。早前，榮獲第九屆“我最喜愛餐廳選舉”的“金蓮花菜式推介”，有助增強消費者對品牌的信任。
借助網紅吸內地客
因店舖覆蓋民生區至旅遊區，面向街坊客、旅客。但當下營商環境多變，居民外遊消費大勢所趨，為積極應對，實施“差異化策略”。一方面，深化本地連接，推出融合澳門文化的產品，同時瞄準大灣區機遇，借助社交媒體和網紅推廣，吸引內地旅客。
探索“體育+美食”
張善映表示，探索“體育+美食”的創新模式，期望藉着第十五屆全運會將在澳門賽區舉辦活動，尋求機會把街頭小食與運動賽事相結合，拓展新客群。並且作為社區的一分子，積極參與各類社區活動，尤其是支持有特殊教育需要的孩子更好融入社會，還會定期舉辦促銷活動回饋顧客。
有道“十年磨一劍”，展望未來，Fresh將把握機遇，進軍大灣區，把深圳作為今年的目標市場，隨後逐步將以雞蛋仔為核心的澳門特色小食推向更多內地城市。同時，亦計劃把品牌IP製作為創意手信，推出產品周邊，強化品牌辨識度。
長遠而言，她希望以“澳門製造，優質保證”為核心，持續說好澳門故事，成為兼具文化溫度與商業活力的品牌代表。
本報記者 馮靖欣
經營三問：
1、如何利用“體育+旅遊”機遇，拓展新客群？
2、作為傳統小食品牌，如何更好地強化辨識度？
3、進軍內地市場有何注意事項？