商戶：設備升級 助降本增效
“澳門餐飲業智能升級先導計劃”下周一起接受申請。有餐飲商對計劃感興趣，希望可藉此引進適合小店使用的設備。另有商戶表示，現時經營壓力日增，如該計劃可資助引進智能化設備，有助降低成本、提升效率，值得考慮。
智能設備增能源效益
有茶餐廳負責人對該計劃頗感興趣。店內抽油煙機已使用近二十年，雖然抽力仍充足，但款式老舊，不僅耗電量高，能源效益低，且清洗非常麻煩，費時耗力，希望可透過該計劃，更換為智能抽油煙機。之前未特別留意該類設備的市場價格，但估計連同清拆、安裝、運輸等費用至少需五萬元。該負責人表示，計劃可資助購置費用的八成，也算划算。畢竟小本生意，首要考慮是價格，故之後會了解更多相關資訊，再考慮是否申請該計劃。
此外，由於店舖空間較小，若設備體積過大，可能難以適配。希望可引進一些適合小型店舖使用的設備，符合中小型企業需求。
有西餐廳則對智能送餐機器人和洗碗機較感興趣。該餐廳負責人表示，近年經營環境多變，生意時好時壞，為節省開支，已從聘請全職員工轉為招募兼職，但仍難從根本上解決人資成本問題。加上餐廳面積較大，有時忙起來人手分配不均。引入洗碗機，料可減少對洗碗工的需求；智能送餐收盤機器人則可提升送餐和收盤效率。雖然該計劃提供資助後，店舖須支付較高金額，但從長遠看，引進設備可縮減人力支出，實現節流，在經營困難下，也是可行之路。
減人員依賴穩定出品
另有咖啡店對計劃表示支持。該店主表示，人手製作咖啡，既耗時又考驗出品穩定性。如果通過計劃，可以較低成本引入智能咖啡機，便可提高咖啡製作效率。對人員流動性大的小店來說，可減少對人員的高度依賴，引進設備無疑是良方。
上海財經大學實習生 黃婉瑩