餐飲料下半年生意增5-15%
【本報消息】今年已走過一半。有餐飲業商會以“苦樂參半”形容行業上半年經營景況，期望下半年加快體現中央為澳送上各項的利好政策，估計行業整體生意會有5-15%升幅。建議做好民生區交通配套，豐富“特色店”種類，迎合旅客喜好與需求。
上半年苦樂參半
澳門餐飲產業發展協會會長楊永成表示，上半年行業生意可謂“苦樂參半”。“苦”的是行業所受的衝擊與影響，來自四面八方，超出業界預期，既受顧客消費模式轉變、居民消費力外流，也受社交平台的宣傳如窮遊、免費小食等種種因素疊加，生意不斷下跌。從統計暨普查局公佈一至四月的飲食業景氣可見，只有農曆新年期間生意有升幅，其餘月份一直下跌。
所幸的是，苦中也有“樂”。上半年中央為澳送上一個個“大禮包”，如新增的十個自由行城市均具消費力，經濟發展潛力巨大。這些城市與澳門距離遙遠，倘來澳多屬過夜客，消費意慾更大。又如“團進團出”政策的實施，增加“一程多站”旅遊熱，也有機會延長旅客留澳時間；及至深中通道近日開通，增加粵東旅客來澳的出行選擇。這些利好政策，將伴隨下半年政府密鑼緊鼓開展的多元活動“互相輝映”，來澳旅客將更多，客源更廣，也令業界有所期望。他預料下半年行業整體生意升5-15%。
抓住需求兼創新
至於能否讓人氣延伸至民生區並轉化為財氣，業界的自我優化很重要。他表示，雖然最近大熱的嚤囉雞飯並非“上得大場的菜式”，但因部分餐廳煮得出色，居民關注及其文化背景影響下，成為澳門新興特色菜。由此亦印證了只要有特色，小菜也能獨當一面，關鍵要抓住顧客需求及未來飲食習慣，創作出新的食品。
接下來，政府不妨豐富“特色店”的種類，迎合旅客喜好與需求，讓旅客有更多選擇。同時，民生區經濟復甦進度慢，還需政府扶持，如交通結合消費優惠，引流入區。