永利辦乾隆南巡宴 促文旅融合
【本報消息】永利與揚州市烹飪餐飲行業協會合作，邀請淮揚菜泰斗薛泉生於永利澳門宴會廳打造美食文化盛會——“乾隆南巡宴”，並於永利餐飲學府舉行大師班，弘揚中華美食文化。永利希望藉此發揮澳門中西文化薈萃及國際平台的優勢，推動文化與旅遊的交流合作，向世界展示澳門“創意城市美食之都”及“東亞文化之都”的魅力，擦亮澳門國際大都市金字招牌。
永利澳門有限公司總裁、董事會副主席兼執行董事陳志玲表示，這次邀請淮揚菜一代宗師薛泉生率團獻藝，在永利重現淮揚菜經典，藉此深化澳門作為“以中華文化為主流、多元文化共存的交流合作基地”的角色，推動中華優秀傳統文化更好走向國際。同時，促進澳門文旅深度融合，提升城市文化軟實力，為澳門經濟多元發展作出貢獻。
“乾隆南巡宴”由內地十大名廚、淮揚菜泰斗及江蘇省級非物質文化遺產揚州三把刀（淮揚菜）代表性傳承人薛泉生擔任客席主廚，與其團隊以全新的原創概念與傳統秘法製作一共三十六道菜的皇帝御膳。永利於席間安排多項表演及美食文化解說，並邀請大廚進行淮揚刀工、非遺炒飯的互動表演。
另外，為推動與揚州美食文化的交流，永利舉辦“乾隆南巡宴”大師班，薛泉生擔任講師，介紹“乾隆南巡宴”典故，並示範烹飪“絨花豆腐”、“御果瓊鼎”及“揚州炒飯”的技巧。卅多位來自澳門旅遊大學學生及永利餐飲部團隊成員利用此次廚藝交流及學習機會，加深理解中國不同菜系的內涵，推動澳門餐飲業朝更多元及更專業的方向發展。