價格戰+同質化競爭
內地餐飲業增收不增利
【中新網十七日電】國家統計局十七日公佈數據顯示，今年五月，全國餐飲收入4,274億元，同比增5%；限額以上單位餐飲收入1,215億元，同比增2.5%。今年一至五月，全國餐飲收入21,634億元，同比升8.4%；限額以上單位餐飲收入5,858億元，同比增5.9%。
中國烹飪協會稱，五月份全國餐飲收入增速、限額以上餐飲收入增速環比漲0.6個、2.5個百分點。全國餐飲收入佔社會消費品零售總額的10.9%。全國餐飲收入增幅高於社會消費品零售總額增幅1.3個百分點。
對此，中國烹飪協會認為，五月份全國餐飲市場呈現恢復態勢，“五 · 一”假期呈現出餐飲消費高峰。但同時，餐飲行業出現收入增長利潤卻不增長的現象。
數字+餐飲增創造力
價格戰、同質化競爭和成本壓力的不斷加劇，是造成目前餐飲行業“增收不增利”現象的幾大因素。停止價格戰轉向良性競爭，發展“數字+餐飲”提升價值創造力，增強人才培養力度提升餐飲業整體水平，加大政策支持激發餐飲消費潛能是破除“增收不增利”的關鍵要素。
中國烹飪協會指出，目前，餐飲消費日益回歸大眾化，餐飲企業應轉變經營思路，抓準消費定位，積極了解政策動態，把握政策機遇，主動求變，不斷向新，為餐飲行業的可持續高質量發展貢獻力量。