高檔餐飲“限公” 收入減半
【新華社北京十五日電】雖已是春暖花開時節，但中國餐飲業似乎仍在寒冬中徘徊。國家統計局十五日發佈數據顯示，餐飲收入同比增8.5%，增速比上年同期回落4.8個百分點，比上年全年大幅回落5.1個百分點。
最後一根稻草壓下
中國烹飪協會此前發佈的一份調查顯示，中高端餐飲境況最糟糕，前兩月同比降3.3%，出現中國餐飲業改革開放以來的首次負增長。部分高端餐飲企業二月營業收入降幅甚至超過50%。
中國烹飪協會會長助理邊疆說，餐飲業增速下滑主因房租、原材料價格、勞動力價格和費率上升等影響。此外，中央出台的“八項規定”也造成餐飲業增速下滑的重要推動力，“是壓倒餐飲業的‘最後一根稻草’”，邊疆將首季情形概括為“預料之中的下滑，預料之外的慘澹”，因低於10%的增幅及中高檔餐飲企業營業收入負增長是在預料之外。
去年十二月四日，中央政治局召開會議，審議通過關於改進工作作風、密切聯繫群衆的八項規定，其中包括要厲行勤儉節約等。新規定在餐飲業起到立竿見影的效果，高端餐飲首當其衝。上市公司湘鄂情發佈的一三年首季業績預告表明，淨利潤將虧損5,500萬元至7,000萬元，去年同期公司盈利4,623萬元。
以茅台、五糧液為代表的高端白酒企業同樣感受到沉重壓力。曾每瓶賣到2,000元的茅台酒價格已遭腰斬，上市白酒企業的股價持續萎靡不振。
酒樓轉型降低門檻
邊疆認為，餐飲業尤其是高端餐飲的下滑趨勢很難抑制。一至二月是春節消費旺季，三月是淡季，“五·一”有黃金周，之後三個月又將是淡季，很難有轉機。最重要的是餐飲業自身的轉型升級，需要改變多年來粗放型的經營模式，加強現代化管理，同時主動滿足老百姓的需求變化。
面臨挑戰，已有餐飲企業開始行動。湘鄂情二月底宣佈對酒樓餐飲業態進行轉型，從中高端轉為家常菜，降低門檻。在服務方面取消最低消費、服務費和包間費等收費項目。其他一些知名高檔餐飲場所也都不同程度調低消費檔次。
需要注意的是，這還只是“八項規定”執行初期，公款宴請等公務消費活動尚未完全剎住。有媒體最近暗訪發現，很多公款宴請轉入“地下”，一些以私人會所等名義運作的高檔餐飲場所依然火爆。一旦“八項規定”得到更嚴厲執行，高檔餐飲業的壓力將更沉重。
另一方面，餐飲業低迷對國內消費的影響引起外界注意。交通銀行金融研究中心高級宏觀分析師唐建偉說，受“八項規定”影響，高端餐飲和煙酒等消費將可能持續低迷。