餐飲接待有空間無人手
【本報消息】旅遊業快速發展，接待力廣受關注。有餐飲業者認為，接待力未達瓶頸。隨着更多餐飲設施投入服務，仍有向上空間，但人力資源不足是最大困擾，需研究增加人手及把旅客分流至不同地區。零售業者表示，每逢消費旺季人手不足導致客源流失，今年廣珠城軌開通將為業界帶來更大的機遇，但人力資源未解決，限制生意發展。
旅遊局公佈去年旅客平均逗留時間由1.3日增至1.4日，一至九月旅客總消費284.4億美元，同比增8%。
有餐飲業者表示，近年旅遊配套設施不斷增加，食肆數目足以接待更多客量，惟人力資源不足，影響服務質素。政府審批外僱已較寬鬆，但本地人難請，不少餐飲企業仍受配額比例限制，未能請到足夠的人手，影響服務及出品，建議政府進一步放寬配額。
去年路氹多個大型酒店項目的高檔餐飲設施吸納不少客源，同時亦有一批新客源補充，對舊餐飲企業影響不大。受惠於客量增長，延長客留亦有利消費，加上提價因素，去年餐飲業增長至少10%，情況理想。
全職難求兼職易走
今年隨着新酒店設施不斷投入服務，吸引更多客源；配合旅遊局加強宣傳，除廣東外，內地其他省市客源增加，東南亞等地旅客比例逐步提升，利好餐飲業。未來如何增加人手，提升服務及分流旅客至不同區域消費，須仔細研究。
噴水池附近的鞋店負責人表示，目前店內共有八名員工，平日基本可應付。逢周末、黃金周及聖誕節等消費旺檔客量大增，人手不足，須由其他分店調配員工支援，或加班、停休等應付。有時職員分身不暇致流失客源，“有生意都做唔切”。長期張貼招聘告示，全職難請，兼職流失頻繁。近年為留住人手，每年薪金調升8-10%。去年生意旺丁不旺財，內地經濟增長放緩、旅客消費審慎，營業額增幅未達預期。展望今年，隨着內地經濟開始復甦及預期廣珠城軌開通帶來更多客源，生意料有理想增幅，但人資不足仍是最大困擾。