竹昇麵打出品牌靠堅持
澳門特色美食衆多，要打響知名度建立品牌實不容易。皇冠小館負責人鄭冠文以古方竹昇打麵起家，開業十二載，小館名氣漸增。竹昇蝦子撈麵及花膏海蟹粥成為遊客心中的澳門品牌，馳名港澳及內地。
位於水坑尾的皇冠小館店面不大，店內密密麻麻地貼滿了鄭冠文與多位美食家、影視紅人的大大小小合照，親手炮製的竹昇蝦子撈麵和花膏海蟹粥是店舖招牌。鄭冠文表示，一九七九年入行學師，有幸向當時黃枝記麵家的老闆黃煥枝學習傳統竹昇打麵技法。三年後學有所成，曾於澳門舊式麵店擔任製麵師傅，生意興旺。對自己的出品有信心，累積了經驗和口碑後，決定自立門戶，創一番事業。
登上飲食指南
二○○○年，鄭冠文選現址與人合夥開設皇冠小館，但創業路途並不順暢。雖座落旺區，惟店舖靠近天橋底，人流冷清，開業初期每日祇有數百元生意。經營艱辛，但他並不灰心，咬緊牙關獨力守業。經多年經營，逐漸贏得顧客的青睞，小館生意越做越紅火。近年該店廣受傳媒關注，遊客慕名而至，更入選二○一三年米芝蓮港澳飲食指南。
澳門不乏特色美食，近年餐飲業競爭日益激烈。他認為，堅持選用新鮮食材、保持出品等服務態度，是留住顧客的主要秘訣。
參展增加宣傳
近年中小企普遍受租金上漲、人力資源緊張困擾，要打造品牌難上加難。該店早年參加了餐飲業聯合商會推出的扶助特色飲食老店計劃，透過裝修門面帶動生意；亦參加過多次政府及其他機構舉辦的展覽會，藉到各地參展了解市場，增加宣傳；更善用網絡、微博等平台接觸更多客群。目前穩打穩紮經營，日後若物色到較好的位置，亦計劃開設第二分店擴充業務。